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| 西安饮食(000721)经营总结 | | 截止日期 | 2026-06-30 | | 信息来源 | 2026年中期报告 | | 经营情况 | 第三节管理层讨论与分析
一、报告期内公司从事的主要业务
（二）报告期内经营情况
报告期内，公司坚持“餐饮主业+食品工业双轮驱动”发展战略，以“提质增效”为核心目标，聚焦产品优化、门店
运营、成本管控、营销破圈、开源增收、机制改革等重点工作精准施策，扎实落地各项提质增效举措。1.深耕门店运营，推动提质增效。一是动态优化门店布局与运营模式，有序推进低效资产出清；二是深耕“堂食经济+外摆经济+开窗经济+景区外拓”一体化经营模式，促进多业态协同增效；三是打造“一店多铺”融合经营业态，激活副营增收；四是依托陕菜博物馆、非遗工坊深挖研学经济潜力，培育营收增长。2.稳健项目拓展，强化发展效能。推进“轻资产”项目发展，开设春发生安东街店、老孙家临潼授牌店，同步筹建白云章曲江店、春发生芙蓉园店，并完成了老孙家饮食苑项目筹建准备；持续做强团膳服务品牌，依托优质服务稳固市场份额；加大租金、历史欠款回收力度，有力提升资产运营效率与资金回笼成效。3.强化数字管控，释放管理效能。一是持续推进财务共享二期建设，完成了采购到付款、销售收款核心模块对接天财商龙和财务系统，实现营收、采购数据自动归集、凭证智能推送；二是深化门店数字化应用，上线AI营业额预估功能，“食尚订”系统对接高德地图上线13家门店，实现用餐人数与到店时间自动匹配、桌台预留；三是强化“成本+运营”全链路数字化管控，通过科学排班与动态预警提升门店精细化管理水平，上半年管理费用同比下降4.91%，人工成本总额同比下降9.11%。4.聚焦产品优化，筑牢经营核心。以标准化建设、菜品精简、“三大质量”提升为抓手，构建“品质、价值、文化”三位一体产品核心竞争力。持续优化菜单结构，完善产品矩阵；结合节庆消费场景推出特色宴席，依托“供应链+本增效；依托“龙巡游”门店数字巡检系统，结合宾客意见闭环整改，严把产品服务品质关口。同时聚焦服务流程、标准与规范开展专项培训166场次，全方位推动服务质量提质增效。5.聚焦场景创新，丰富情绪体验。深入挖掘老字号品牌与非遗美食资源，多维度升级消费体验。一是做强主题节庆营销。打造系列特色主题活动，将非遗技艺、唐诗文化、戏曲体验与美食场景深度融合，其中春节特色体验活动获央视、新华网等主流媒体报道；二是创新品牌联动与数字化体验，联合支付宝、“赳赳大秦”、深圳航空及周边景区开展跨界合作，借力热门IP打造“秦腔+美食”文化联动，运用数字人、AI短视频、沉浸式场景体验、非遗研学等形式，以营销创新推动传统门店向美食文化体验场景转型；三是做精情绪场景体验。聚焦消费“情绪设计”，西安饭庄创新推出唐诗主题宴席，德发长升级非遗透明厨房、互动文化墙及沉浸式饺子宴，常宁宫打造星空茶园场景，持续丰富消费体验。
三、主营业务分析
概述
参见“一、报告期内公司从事的主要业务”相关内容。
本报告期 上年同期 同比增减 变动原因
营业收入 257,232,440.76 306,568,680.58 -16.09% 主要原因系本报告期餐饮服务及食品加工业务收入同比下降所致。营业成本 252,688,443.89 299,453,376.25 -15.62% 主要原因系本报告期营业收入减少同步带动成本相应减少所致。销售费用 9,329,732.08 13,575,675.05 -31.28% 主要原因系本报告期销售人员职工薪酬、折旧费、代销手续费及广告宣传费减少所致。管理费用 32,964,363.39 34,666,261.70 -4.91% 主要原因系本报告期管理人员职工薪酬减少所致。财务费用 12,242,384.70 13,313,756.46 -8.05% 主要原因系本报告期租赁负债承担的利息支出减少所致。所得税费用 -9,189.03经营活动产生的现金流量净额 -23,753,923.30 55,764,564.89 -142.60% 主要原因系本报告期主营业务收入减少，上年同期开具的应付票据于本期集中到期兑付导致经营活动现金流量净额同比下降。投资活动产生的现金流量净额 -3,132,536.52 -9,125,216.57 65.67% 主要原因系本报告期购建固定资产、无形资产和其他长期资产支付的现金减少所致。筹资活动产生的现金流量净额 27,534,059.87 -25,440,114.16 208.23% 主要原因系本报告期取得借款收到的现金增加所致。现金及现金等价物净增加额 647,600.05 21,199,234.16 -96.95% 主要原因系本报告期经营活动现金流量净额减少所致。公司报告期利润构成或利润来源发生重大变动□适用 不适用公司报告期利润构成或利润来源没有发生重大变动。营业收入构成公司主营业务数据统计口径在报告期发生调整的情况下，公司最近1期按报告期末口径调整后的主营业务数据□适用 不适用
四、非主营业务分析
适用□不适用
日常活动相关的政府补助，以及实际享受增值税加计抵减政策计入的其他收益所致。 是信用减值损失 1,570,007.69 3.00% 主要原因系本报告期公司计提应收款项信用减值损失所致。 是
五、资产及负债状况分析
1、资产构成重大变动情况
算周期的推进，上年同期开具的应付票据于本期集中到期兑付所致。一年内到期的期的长期借款增加所致。
2、主要境外资产情况
□适用 不适用
3、以公允价值计量的资产和负债
□适用 不适用
4、截至报告期末的资产权利受限情况
资产权利受限金额为3,290,546.01元，系共管户资金。除此之外不存在抵押、冻结、存放境外、或有潜在回收风险的资产。
六、投资状况分析
1、总体情况
□适用 不适用
募集
年份 募集
方式 证券上
市日期 募集资金
总额 募集资金净
额（1） 本期已
使用募
集资金
总额 已累计使用
募集资金总
额（2） 报告期
末募集
资金使
用比例
（3）=
（2）/
（1） 报告期
内变更
用途的
募集资
金总额 累计变
更用途
的募集
资金总
额 累计变
更用途
的募集
资金总
额比例 尚未使
用募集
资金总
额 尚未使用
募集资金
用途及去
向 闲置
两年
以上
募集
资金
金额
2022年 向特定
对象发
行股票2022年
01月27
募集资金总体使用情况说明：
经中国证监会证监许可[2021]2808号文核准，2022年公司以非公开发行股票的方式向控股股东发行74,858,388股人民
币普通股（A股）。本次发行募集资金总额30,392.51万元，扣除保荐承销费用（不含税）后的募集资金净额为29,945.93万元。截至2026年6月30日，募集资金项目已累计使用金额为29,072.77万元，募集资金专户余额为924.46万元。本次公司非公开发行股票募集资金投资项目于2026年7月17日结项，节余募集资金永久补充流动资金。详见公司于2026年7月18日披露的相关公告。截至2026年7月23日，募集资金账户余额9,244,911.05元（含利息）已全部转入公司自有账户，募集资金账户已注销。融资项目名称 证券上市日期 承诺投资项目和超募资金投向 项目性质 是否已变更项目(含部分变更) 募集资金承诺投资总额 调整后投资总额(1) 本报告期投入金额 截至期末累计投入金额(2) 截至期末投资进度
(3)＝
(2)/(1
) 项目
达到
预定
可使
用状
态日
期 本报告期实
现的效益 截止报告期
末累计实现
的效益 是否
达到
预计
效益 项目
可行
性是
否发
生重
大变
化
承诺投资项目
2022年非公开发行股票2022年01月27日 老字号振兴拓展项目 生产建设 否 17,502.73 17,046.84 66.09 16,192.57 94.99% -1,659.77 -23,944.26 否 否补充流动资金 补流 否 12,889.78 12,899.09 12,880.2 99.85% 不适用 否承诺投资项目小计 -- 30,392.51 29,945.93 66.09 29,072.77 -- -- -1,659.77 -23,944.26 -- --超募资金投向无2022年01月27日 无 不适用 否 不适用 否归还银行贷款（如有） -- -- -- -- -- --补充流动资金（如有） -- -- -- -- -- --超募资金投向小计 -- -- -- -- --合计 -- 30,392.51 29,945.93 66.09 29,072.77 -- -- -1,659.77 -23,944.26 -- --分项目说明未达到计划进度、预计收益的情况和原因（含“是否达到预计效益”选择“不适用”的原因） 项目推进实施阶段，线下实体消费市场与商圈客流的恢复节奏不及预期，叠加优质物业资源紧张，房屋租赁、产权对接、场地谈判难度加大。其次，受整体市场环境影响，终端消费意愿偏谨慎，到店客流不及预期，同时租金、原材料、人工成本持续高位运行，营业收入尚未形成规模效应，成本费用对利润形成较大挤压。项目可行性发生重大变化的情况说明 不适用超募资金的金额、用途及使用进展情况 不适用存在擅自变更募集资金用途、违规占用募集资金的情形 不适用募集资金投资项目实施地点变更情况 不适用募集资金投资项目实施方式 不适用去向 存放于公司募集资金专户。募集资金使用及披露中存在的问题或其他情况 无
（3）募集资金变更项目情况
□适用 不适用
公司报告期不存在募集资金变更项目情况。
七、重大资产和股权出售
1、出售重大资产情况
□适用 不适用
公司报告期未出售重大资产。
2、出售重大股权情况
□适用 不适用
八、主要控股参股公司分析
适用□不适用
九、公司控制的结构化主体情况
□适用 不适用
十一、市值管理制度和估值提升计划的制定落实情况
公司是否制定了市值管理制度。
□是 否
公司是否披露了估值提升计划。
□是 否
十二、“质量回报双提升”行动方案贯彻落实情况
公司是否披露了“质量回报双提升”行动方案公告。□是 否姓名 担任的职务 类型 日期 原因冯 凯 董事长 被选举2026年01月16日 换届夏 磊 董事 被选举2026年05月15日 换届总经理 聘任2026年01月16日 换届田百千 董事 被选举2026年01月12日 换届副总经理、董事会秘书 聘任2026年01月16日 换届顾志国 董事 被选举2026年01月12日 换届证券事务代表 聘任2026年01月16日 换届田高良 独立董事 被选举2026年01月12日 换届赵黎明 独立董事 被选举2026年01月12日 换届程茂勇 独立董事 被选举2026年01月12日 换届赵斌良 副总经理 聘任2026年01月16日 换届马勇骏 副总经理 聘任2026年01月16日 换届梦 蕾 董事 任期满离任2026年01月12日 换届副总经理、董事会秘书 任期满离任2026年01月16日 换届马华萌 董事 任期满离任2026年01月12日 换届副总经理 任期满离任2026年01月16日 换届李秉祥 独立董事 任期满离任2026年01月12日 换届王周户 独立董事 任期满离任2026年01月12日 换届李 成 独立董事 任期满离任2026年01月12日 换届
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